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福建省食药监局公示4家企业双随机抽查结果

(1)四楼生产车间的生产条件发生重大变化,酱料经过内包装车间和冷却间进入馅料制作间,存在食品安全风险。(2)四楼生产车间现场见原料未经脱包消毒处理直接进入配料车间及搅拌间,配料车间未见配料记录和过程控制记录;员工由配料车间物流口进入搅拌间,并在搅拌间进行配料。(3)五楼两个冷却间之间的闲置空间增设烘烤间,未设置消毒设施,该区域通过隔离门分别连接烘烤车间和内包装间,隔离门可双向开启,存在交叉污染风险;原料暂存间、配料间、搅拌间隔离门敞开,人流物流交叉。(4)四楼生产车间未设置单独的打蛋间,鸡蛋经配料间、搅拌车间、成型车间进入打蛋间,打蛋车间设置于搅拌车间角落,员工打蛋后将蛋壳等杂物经过成型车间、搅拌车间、配料车间丢弃,存在交叉污染风险。(5)抽查5月2日肉松饼生产记录,食品添加剂小料的配料记录的份数与绿豆馅配料记录中的投料份数不符,每份重量不一致,添加剂配料记录为375g,馅料配料记录中为410g;抽查5月25日手撕面包的生产记录,无食品添加剂配料记录;无法提供检查当天面包生产线在产的口袋面包的生产记录;未提供肉松饼托盘清洁消毒记录。